ミルサーでフワフワ!手軽にレバーペースト
nigel5 @cook_40111284
フープロ代わりにミルサーで。
バーニャカウダソース(2140143)と同時に作りました。
このレシピの生い立ち
加熱→ミルサー→食べる。この流れがバーニャカウダソース(2140143)と似てるので同時に製作。写真も一部同じ物を使ってます。
ワイン・フランスパン・サラダ・クラコット・リッツの消費が増大する事請け合いです。
ミルサーでフワフワ!手軽にレバーペースト
フープロ代わりにミルサーで。
バーニャカウダソース(2140143)と同時に作りました。
このレシピの生い立ち
加熱→ミルサー→食べる。この流れがバーニャカウダソース(2140143)と似てるので同時に製作。写真も一部同じ物を使ってます。
ワイン・フランスパン・サラダ・クラコット・リッツの消費が増大する事請け合いです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーは白い脂の部分や血合いを取り除き、1cm厚程度の薄切りにする
- 2
ひたひたの牛乳に浸して臭みをとります。
15分後に牛乳を替えて2セット30分。
-
- 3
粗く刻んだ◆の野菜をオリーブオイル(分量外)で炒めます。
中弱火で5分程度。
-
- 4
牛乳を水切り(?)したレバーに火が通った後に赤ワインを加えて中弱火で煮詰めます。
-
- 5
ワインとともに胡椒やハーブを投入。ローリエ1枚、他は3振り程度。
-
- 6
水気が少なくなったら、火を止めて粗熱が取れるのを待ちます。
良い匂いが漂っています。 - 7
ローリエを取り、クレイジーソルトを少しづつ加え、ミルサーで粉砕。水気が無く対流しなかったため、少しづつ牛乳を加えました。
-
- 8
完成。ご飯1膳分のタッパ3個分出来ました。
即食べる分以外は念のためレンジで火を通した後に冷凍保存します。
-
コツ・ポイント
1の血合い取り、2の臭み抜きを丁寧に行うのが大切です。
7で生クリームを入れるとコクが増すと思います。
つくれぽ
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