スナップエンドウは筋を取り、プチトマトは半分に切る。白ネギはみじん切りにしておく。

フライパンにサラダ油を熱し、割りほぐした卵を炒め、いったん取り出す

②のフライパンにサラダ油を足し、①の白ネギ、トマト、スナップエンドウを加えさらに炒めて砂糖、塩で味を付ける。

③に②の卵を戻し、水溶き片栗粉を加えサッと炒め合わせる。