［下準備]
しいたけをみじん切りに、玉ねぎをクシ切りに、パプリカ・ピーマンを乱切りにする。

ナスを乱切りにし１０分くらいは水につけて、アクを抜く。
くるみを細かく砕いておく。

調味料☆をすべて合わせて、軽く混ぜておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、豚挽き肉を炒め、火が通ったらくるみを加える。しいたけみじん切りも加え中火で炒める。

ナスを水を切って加え、他の野菜も加え一緒に中火で炒める。

合わせた調味料を 加え全体に絡めながら炒め、お皿にもる。 野菜は炒めすぎに注意して下さい！