マッシュルームは汚れを布などで落とし石づきの部分をスプーンなのでくりぬく※石づきは使うのでとっておく

海老は殻と背わたをとり片栗粉と塩を溶いたもので優しく揉み洗いしてから水で洗い流す

水気を良く拭きとったら細かく刻み粘り気が出るまで包丁でたたく
石づきも細かく刻む

ボウルに海老と刻んだ石づきと◎印を入れ良く混ぜる

マッシュルームの裏側に天ぷら粉をハケなどで塗る

エビたねを等分に分け丸めてマッシュルームの上へのせ軽く押さえる

エビたねの方にだけにぽんぽんと天ぷら粉をつけ残った天ぷら粉に水を大さじ1.5ぐらい加えてたね側だけつける

ラップの上にパン粉を用意しマッシュルームをのせる

こんな感じにもって軽く手でキュっと握る

揚げるまでの間はマッシュルームの方を下にして置いておく

180度の油できつね色になるまで揚げたら出来上がり