ゲソは食べやすい大きさに、ネギは細ネギなら2cm程度に切っておく。

フライパンにバターを入れ、火にかける。バターが溶け出したらゲソを入れ、炒める。

ゲソの水分が出たところに味噌を溶かし入れ、さらに炒めて水分を飛ばす。

味噌の焼けるいいにおいがしてきたらネギを入れて火を止める。ネギがしんなりすれば完成。