ゴーヤは縦に切りワタをだし、ごく薄くスライス。氷水に放ちます。
新玉葱もごく薄くスライスして氷水に放つ。

ガリを細かく切る。なければ生姜を千切り。

うちの梅干しは大きいので梅しそを使いました。お好みでどうぞ。細かくたたきます。

もずくは三杯酢よりと土佐酢の方があいますがお好みで。

ゴーヤや玉葱はしっかりと水気をとる。
全部をよくあわせてできあがり。