人参は皮をむき２～３ミリ幅の輪切りにする。柔らかく茹で２～３ミリ角に切る。

大根は厚めに皮をむき２～３ミリ幅に切る。柔らかく茹で２～３ミリ角に切る。

白菜は葉先の柔らかい部分を使用。柔らかく茹で包丁で縦横に細かく刻む。

麩はすりおろす。

鍋に出汁と①～④を入れ火にかけ、とろみがつくまで煮る。