里芋は皮を剥き輪切りにし塩小さじ１程度をまぶして揉みサッと茹でてザルにあげ水で洗ってぬめりを取る。

お麩はたっぷりのお水につけてふやかしておく。

鍋に◎水・白だし・砂糖・①の茹でた里芋を入れて火にかけ里芋が柔らかくなるよう中火で煮る。

里芋に竹串が通るくらいになったら火を止めボウルにうつし、●豆乳を加える。

②のふやかしておいた麩を手で水気を絞って④のボウルに加えていく。オーブンを２００度に予熱しておく。

さらに●塩昆布を加え、溶いた卵、チーズも加え混ぜ合わせる。（チーズはお好きなものでＯＫです）

バターを薄く塗ったグラタン皿に⑥を流し入れ、仕上げにパン粉と乾燥パセリをふりかける。

２００度のオーブンで約３０分焼いたら出来上がり。薄味に仕上げてあります。お好みでチーズを増やしたり醤油を少し加えてね。