だしを取った昆布を引き上げておきます。水気が引いたら千切りにします。

野菜は食べやすい大きさにザク切りします。根菜類は千切りか銀杏切りにします。塩を振って軽く揉んでおきます。

☆を小鍋に入れて強火にかけ、ぶわっと沸騰するまで加熱します。火を止めてそのまま置いて冷まします。

塩もみしてしんなりしてきた野菜を流水で洗って塩気を流し、絞って水気を切ります。

千切りにした昆布と刻んだ鷹の爪を入れて良く混ぜます。

ビニール袋混ぜ合わせた野菜とタレを入れて空気を抜いて口を縛り、軽く揉んで馴染ませ冷蔵庫で1日以上漬け込みます。

鰹節の水気を絞って円形に並べ電子レンジにかけます。中央は焦げやすいので必ずドーナツ型に並べてください。

600ワット6分→乾燥が足りなければ30秒ずつ追加でかけます。塊をほぐしてパラパラにします。