卯の花の炒り煮

Name: 卯の花の炒り煮
Yield: 비지 一袋分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 生おから 一袋; ニンジン 1本; 干しシイタケ（水戻し） ひと掴み; ごぼう 1本; 冷凍いんげん ひと掴み; 長ネギの白い部分 3本分; 豚肉（ひき肉・薄切りどちらでも） 150g; ☆しいたけの戻し汁 2分の1カップ; ☆濃縮めんつゆ 大さじ2; ☆昆布茶 大さじ1; ☆粉末かつおだし 15g; ☆塩 ひとつまみ; ☆みりん 4分の1カップ; 乾燥小エビ 20g; ごま油 大さじ3

毛糸のわっか @cook_40060216

おから（비지）の炒り煮です。カルシウム豊富で育ち盛りの子供にぴったりのおかずです。冷凍もできますよ♪
このレシピの生い立ち
ついに発見！豆腐の種類の多い韓国で生のおからを手に入れました。

卯の花の炒り煮

毛糸のわっか @cook_40060216

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材料

비지 一袋分

生おから一袋
ニンジン 1本
干しシイタケ（水戻し）ひと掴み
ごぼう 1本
冷凍いんげんひと掴み
長ネギの白い部分 3本分
豚肉（ひき肉・薄切りどちらでも） 150g
　☆しいたけの戻し汁 2分の1カップ
　☆濃縮めんつゆ大さじ2
　☆昆布茶大さじ1
　☆粉末かつおだし 15g
　☆塩ひとつまみ
　☆みりん 4分の1カップ
乾燥小エビ 20g
ごま油大さじ3

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作り方

1

生おからはボウルに開け、水を注いで一度ざっと流す。その時大きめのザルにペーパータオルを2重にして漉すと良い。
2

水がある程度きれたら、ペーパータオルに包んだままぎゅっぎゅっと絞って水切りしておく。
3
材料はすべて細切れに。長ネギを大きめの鍋に入れ、ごま油で中火で炒める。
しんなりしたらインゲン以外の材料を加える。
4
おからと☆印を加える。木杓子でなべ底から焦げないように絶えず混ぜながら水分を飛ばして…5分ほどしてインゲンを投入。
5
混ぜる手が重く感じる位、おからから水分が抜ける位が丁度良い。
（写真はまだ水分が抜けきっていない状態）
6

冷凍するときは一食分ずつラップに包んでジップロックに。
食べるときは冷蔵庫で自然解凍か、ラップのまま少々チンして。
7

お弁当に入れられる？と聞かれましたが、夏場は入れない方がいいかな？
豆腐はアシが早いので！
8

計ってみました。
購入したてのおから
水抜きなし→550g
水絞り後→330g

コツ・ポイント

おからは水分をよく飛ばさないと日持ちしません。できれば上手に炊けても3日以内に冷蔵庫保存の上、食べきってください。
住んでいる人には分かる話…生おからは「こっこのおじさん」で手に入ります。「비지 있이요?」で通じるはずなので参考まで。

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つくれぽ

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毛糸のわっか @cook_40060216

2010/06/25 05:51に公開

幼かった二人の子供も成長し、食べる量が増えました。関西→ソウル→関東→関西と四年毎に住処を変えました。昨年春より、兵庫県に。【格言】食べたいものや欲しいものは自分で作るべし。作った料理をお友達にふるまうのが好きです。作り方を聞かれると、今までは手書きorメールで伝授してましたが、これを機にクックパッドデビュー。

このレシピのキーワード

炒り煮豚肉こぶ茶ごぼうひき肉しいたけにんじん生おから小エビほししいたけ冷凍いんげん長ネギ

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