作り方
- 1
まず湯を沸かし始める。ゴーヤは縦に割って種を除き、薄切りにして軽く塩もみしておく
- 2
微塵切りにしたニンニクとオリーブオイルをフライパンに入れて弱火で温め、香りが立ってきたら唐辛子も加えてさらに熱する
- 3
湯が湧いたらゴーヤをさっと湯通しする。その後に湯に多めの塩と強力粉１つまみを加え、パスタを放り込み茹で始める
- 4
フライパンの火を強め、ゴーヤを入れてソテーする。茹で汁をオイルと1:1になる程度に加え、ソースにとろみを付ける
- 5
少し早めに湯から上げたパスタをフライパンに加え、ソースと和えて仕上げる
- 6
皿に盛りつけ、岩塩と黒胡椒を挽く。もちろんカリカリニンニクを入れる人がいても良い
コツ・ポイント
強力粉を加えるのは乳化させやすくするためです。ほんとかな。
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