小鍋にバターを溶かし、薄切り玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら小麦粉を加えだまにならないように炒め合わせる。

①に牛乳を加え、ダマにならないようにやや強めの火で混ぜる。もったりとしてくるまで混ぜ続ける。

②に酒、うにくらげを加える。味をみて足りないようならうにくらげを追加する。

たっぷりの熱湯で茹で上げたパスタをお皿にもり、パスタソースをたっぷりと。あればアスパラを飾る。