友人の庭木に成った甘夏みかんです。２個６４０ｇを使いました。果肉の糖度は１２ですが酸っぱいです。

皮むきしたところです。種以外は全て使います。

皮は全量２００ｇになりました。千切りにして苦みを取りやすくします。

鍋に熱湯を作り、沸騰状態で３分間湯がきます。湯がきは３回繰り返し、苦味をよく取ります。

３回湯がいた皮です。苦みはかなり取れました。

種は全量で僅か１１ｇしかありませでした。これを２５０ｍｌの熱湯で５分間加熱しペクチン抽出液を作ります。

薄皮袋は全量で６７ｇしかありませんでした。これをみじん切りにして全て使います。

鍋に果肉（３５０ｇありました）、果皮、及びみじん切りした薄皮袋を入れました。

砂糖を３００ｇ加えました。

９に種のペクチン抽出液２５０ｍｌ加えて加熱準備完了です。

中火で加熱開始です。木べらで撹拌しながら煮詰めます。

加熱２０分で砂糖濃度３３％まで煮詰まり出来上がりました。

瓶４本に詰めました。全量で９００ｇになりました。蓋をして、蒸籠で２０分間加熱殺菌しました。

甘夏みかんのマーマレードの完成です。苦みも抑えられ甘味、酸味がバランスしていると自画自賛しています。