ごぼうはささがきにし、薄い酢水につけてあくをぬく。

鶏むね肉は皮と脂肪を取り、フードプロセッサーでミンチ状にする。鶏ミンチを使うときはそのまま使用。

ボウルによく水気をきったごぼう、鶏ミンチと★を入れる。しそはみじん切りに、しょうがはすりおろして入れる。

ミンチとごぼうと調味料がよく混ざるように、手で混ぜる。

フライパンにサラダ油を熱し、４をスプーンですくって入れ、３分ほど焼く。