トマトは8等分のくし型切り、ピーマンは短冊切り、卵は溶いておく。

フライパンに油をひき、溶き卵を入れて、軽く混ぜながらふわっと炒めて一度お皿に出す。

同じフライパンに油を少し足し入れて、生姜と挽き肉を炒め、更にトマトとピーマンも加えて炒める。

トマトがトロッとしたら、卵を戻し入れて軽く全体を混ぜ、中華味の素と胡椒で味付けして出来上がり。