取り出してまだ固まってなかったら30秒～1分加熱する。固まったら粗熱をとって冷蔵庫でよく冷やす。

あんを作る。水・白だし・薄口醤油を沸かし片栗粉でゆるめのとろみをつける。できたら粗熱をとって冷蔵庫でよく冷やす。

茶碗蒸しとあんがよく冷えたら茶碗蒸しにあんをかけお好みでしそなどを飾りつける。