ボロン プランテイン料理
料理用バナナで作るエクアドル料理です。あちらでは朝食に食べるようです。モチモチ、ホクホクなお芋のような食感です。
このレシピの生い立ち
エクアドル人の同僚が作って来てくれて頂いたのがきっかけ。それから作り方を教えてもらい、思考錯誤でうまくいくようになりました。
ボロン プランテイン料理
料理用バナナで作るエクアドル料理です。あちらでは朝食に食べるようです。モチモチ、ホクホクなお芋のような食感です。
このレシピの生い立ち
エクアドル人の同僚が作って来てくれて頂いたのがきっかけ。それから作り方を教えてもらい、思考錯誤でうまくいくようになりました。
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- 1
黄色く・黒くなっていない青々としたプランテインを選んでください。
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- 2
両端を切り落とし、皮に包丁で切り込みを入れて皮を剝きます。意外と剝きにくいです。
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- 3
適当な大きさに切ります。
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- 4
沸騰したお湯に入れて湯がきます。
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- 5
火が通ったら、ボウルに移します。
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- 6
はじめはフォークで荒く潰し、その後は麺棒などでしっかりつぶします。
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- 7
カリカリに焼いたベーコンとチーズを入れ、混ぜます。
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- 8
チーズはあれば Queso
ベーコンの変わりにあれば Chicharronesもしくは他のお肉でも。 - 9
全部混ざったらお好みの大きさに。
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- 10
丸めて。
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- 11
フライパンで焼きます。
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- 12
表面ががキツネ色に焼けたら、もう片面も。具材はすべて火が通っているのでしっかり焼く必要はありません。
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- 13
こちらはお肉無しのチーズだけバージョン。
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- 14
今回は本来のプランテイン焼き揚げバージョンではなく、湯がくヘルシーバージョンで。
- 15
揚げ焼きバージョン。
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- 16
バターを大さじ1に変更しました。もう少ししっとり感があるような気がします。
コツ・ポイント
料理用バナナです。一般的には黒く熟したものを食べるのが多いようです。
つぶし始めたら一気にやってしまったほうがいいようです。ちょっと置いてしまうとドライになってしまうような・・・。そうすると成形するのが難しくなるかな。
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