鶏レバーのレモン和え
保育園の給食メニュー。レバーが苦手な子どもも「黒いお肉」・「白いお肉」と言いながら完食します◎私も大好き!!
このレシピの生い立ち
レバー好きな私。でも…実際は苦手な子が多い。そんな苦手な子でもおいしく食べられるのがこのレシピ。子どもたちはレバーの事を「黒いお肉」と言いながら喜んで食べます。大好きな給食メニュー。調理員さんから教わりました。少し濃いめにしてあります。
鶏レバーのレモン和え
保育園の給食メニュー。レバーが苦手な子どもも「黒いお肉」・「白いお肉」と言いながら完食します◎私も大好き!!
このレシピの生い立ち
レバー好きな私。でも…実際は苦手な子が多い。そんな苦手な子でもおいしく食べられるのがこのレシピ。子どもたちはレバーの事を「黒いお肉」と言いながら喜んで食べます。大好きな給食メニュー。調理員さんから教わりました。少し濃いめにしてあります。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏レバーは小さく（小指の第１関節ぐらい）切って、流水にさらし、血抜きをする。鶏肉（もしくはカジキ）も一口大に切る。
- 2
血抜き…ボールに小さく切ったレバーを入れ、水をためます。さらに、レバーが踊るように水を細く出すと自然に血の塊が取れます。
- 3
それでもまだ、臭みが心配な方は牛乳かおろし大根にレバーをつけておくとさらに臭みが消えます。
- 4
①と○の下味用の調味料を袋に入れ、もみ込み、10分以上置いておく。待っている間☆の調味料をボウルに合わせておく。
- 5
②のレバーと鶏肉の汁気を軽くとったら、片栗粉をまぶし、サラダ油で揚げ焼きする。（揚げもののできる家庭では揚げて下さい）
- 6
カラッと揚がった方がおいしいので、揚げ焼きより唐揚げにした方がいいですが、家ではいつも揚げ焼きです。
- 7
カラッと揚がったら、☆が入ったボウルに入れ、合わせ酢をたっぷり絡めてできあがり。
コツ・ポイント
レバーは小さく切った方が臭みを感じにくく、血抜きも早くできます。さらに揚げた時にパサパサ感がなく、食べやすくなります。レバーは揚げるときに油跳びが激しいので注意!!エプロン着用をおススメします。鶏肉はカジキでもかなり美味しいです♡
つくれぽ
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