えびは殻をむき、背の部分に切り込みを入れ、洗います。

ボウルにえびと卵白を入れて泡がでるまでよく混ぜ合わせて、油でさっと揚げます。

面倒であれば【２】の作業は行わなくても大丈夫です。

フライパンにごま油、みじん切りにしたにんにく・しょうがを入れて焦がさないように炒めます。

いい香りがしてきたところで、豆板醤・ケチャップを入れ、ケチャップの水分を飛ばす様な感じで炒めます。

分量のお水・えび・鶏がら・砂糖を入れてえびに火を通します。

水溶き片栗粉でとろみを付け、みじん切りにしたねぎを入れて完成です。