ニラは4～5cm長さに切る。豚肉は1㎝幅に切り、●酒、塩を振って10分程おき、キッチンペーパーで水気を軽く拭いておく。

熱したフライパンにごま油をひき、豚肉を両面焼きます。

フライパンの端にお肉を寄せ、ニラをサッと炒めたら、全体に混ぜ合わせ、、和風だしを加え、塩こしょうで味を調える。

最後に鍋肌から醤油を加え、サッと炒めます。器に盛り付け、白胡麻を振り、ラー油をかけます。