なすは１㎝くらいの輪切りにして水にさらす。
めんつゆと砂糖を混ぜておく。

なすの水気をふきとり、ポリ袋になすと片栗粉を入れまんべんなくまぶす。

フライパンに多めの油を入れ、なすを揚げ焼きする。
両面焼いたらいったん取り出し、フライパンの油も拭き取る。

フライパンに①の合わせ調味料を煮立たせ、なすと青ネギを入れてさっとからめる。

お皿に盛り、いりごまをふったら出来上がり。