作り方
- 1
アジのウロコを削ぎ、頭を切り落とし、内蔵を取り、水でキレイに洗って水気をふく。
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- 2
ゼイゴを包丁で削ぎ取り、真ん中に切り込みを入れる。
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- 3
生姜をスライスしておく。
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- 4
○を鍋に入れて火にかけ、煮立ててアルコール分を飛ばし、アジ、生姜、梅干しを入れる。
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- 5
再度煮立ったら、アクを取って弱火にし、落としぶたをして２０〜３０分煮て、煮汁が少なくなったら、お皿に盛りつけて完成〜♪
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コツ・ポイント
煮汁を一度煮立たせて、アルコール分を飛ばすことです。
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