◎をビニール袋に入れて口を閉じて混ぜておく。鮭は水気を拭いて、両面に塩・胡椒を振っておく。
鮭を袋に入れ、粉をまぶす。

フライパンに油大さじ１を入れ熱し、温まったところに、粉をまぶした鮭を入れ最初は強火で両面焼く。途中弱火～中火にする。

付け合わせにするピーマンはここで一緒に炒める。鮭に火が通ったら先にとりだし、器に盛る。残ったピーマンをじっくりためる。

オイスターソースと酒を各大さじ１入れ炒め合わせて出来上がり。