水に和風だしを入れて強火にかけます。沸騰したら、豆腐・きのこを入れます。
鍋満タンになるので、中火にしてふたをします。

みりん、醤油を入れ、塩を１ふりして味を整えます。この時、少し薄味に感じる位がよいです。

野菜を投入します。再びふたをします。一煮立ちしたら、お好みでキムチ鍋の素を入れます。

火を止める直前に溶き卵を入れます。肉は他にごま油で焼いておき、できたものに加えます。