フライパンにサラダ油を熱し、なすを揚げる。実の部分は緑っぽく、皮の部分はツヤが出るまでが目安。キッチンペーパーで冷ます。

トマトソースを作る。フライパンにオリーブオイルを熱しにんにくをいれ、香りがたったらたまねぎをと鷹の爪を入れて炒める。

たまねぎが透き通ったらトマトホール缶を手で潰しながら入れる。その時ヘタの部分を取り除くと口に残りません。

木ベラなどで更に潰しながら中火～強火で１５分くらい煮込む。焦がさないようにかき混ぜながらね！

ソースが少し煮詰まってきたら火を弱めパスタをゆで始める。鍋にたっぷりの水と適量の塩を入れ表示時間の1分前で湯を切る。

ゆでてる間にソースを味見して塩こしょうで味を調え、さらにかきまぜながら煮詰める。

ソースがもったりして木ベラに手ごたえが出てきたら火を止め、なすを入れて軽く混ぜてからゆでたパスタによく絡める。

フレッシュバジルがあればちぎって乗せ、なければドライバジルを振る。お好みでチーズをかけて出来上がり！！