熱した鍋にサラダ油を加え、ポキポキ折ったいりこをいれ２～３分炒めます。

②に切り干し大根と戻し汁、砂糖、醤油を加え味を調整し、切り干し大根を弱火で煮ます（大体５分位）。

切り干し大根に卵が入るくらいの穴をあけ、卵を落とします。卵が固くなったら出来上がりです。