豆腐は水切りしておく。なすは乱切りにし、水にさらしあく抜き。ピーマン玉ねぎは乱切り。しめじは石づき切りほぐす。

水切りした豆腐を一口大に切り、塩・こしょう片栗粉をまぶし、かりっと焼き取り出す。

フライパンにごま油、豆板醤、みじん切りにした長ネギとにんにくを入れ香りがたつまで炒める。

玉ねぎ、ピーマンをしんなりするまで炒め、水を切ったなすを入れさっと炒め、スープ・チリソース・ケチャップを入れ煮る。

野菜に火が通ったら、豆腐を入れ水溶き片栗粉でとろみをつける。

ご飯の上にかけてできあがり。