小鍋に弱火でバターを入れ、溶けたらコンロから鍋を外して小麦粉を加え、木ベラで良く混ぜダマを潰しながら全体を馴染ませます。

再び弱火で良く混ぜながら全体を均一に炒めます。
※2～3分するとだんだんフツフツとし、全体から小さな気泡が出てきます。

今度は塗れ布巾の上に鍋を乗せ、牛乳を一気に加えて手早く良く混ぜます。
※布巾は鍋の底全体に当たるように広げてЙё★

中火にかけヘラで良く混ぜながら6～7分程煮詰めます。
とろみが出て来たら塩＆コショウで味を調えソースの完成♪

コンロから外して粗熱を取ります。
冷めると更にとろみが付いてきます。
ソースが余ったら冷凍保存して下さい♡

フライパンにバターを溶かして＊を入れます。強めの中火でパチパチして来たら鶏がらダシも加えて焦げる手前位まで良く炒めます。

そこにご飯を加えてヘラで切るようにしながら全体が均一になるまで炒め、塩コショウします。

グラタン皿に⑧を広げ、その上にホワイトソースを惜しみなく掛け彩りを見ながら仕上げの野菜やチーズで飾っていきます。