ブラックココアとクランベリーカンパーニュ
しばちゃま @cook_40078353
ブラックココアとほろ苦さとクランベリーの
酸っぱさの大人味のカンパーニュです。
一次発酵までHBなので簡単です。
このレシピの生い立ち
ブラックココアのカンパーニュは以前からの憧れて 自分でも作ってみました。
ブラックココアとクランベリーカンパーニュ
ブラックココアとほろ苦さとクランベリーの
酸っぱさの大人味のカンパーニュです。
一次発酵までHBなので簡単です。
このレシピの生い立ち
ブラックココアのカンパーニュは以前からの憧れて 自分でも作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
① HBのパンケースに 材料 クランベリー以外のものをすべて加え パン生地コースのレーズン有りで設定してonする。
- 2
② レーズン有りにのコースだと途中 ブザーで具材の投入タイミングを知らせるので、鳴ったらクランベリーを加える。
- 3
③ ②が一次発酵まで終了したら打粉をふるった台にとり、軽く押さえて丸め直し濡れ布巾をかけ20分休ませる（ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ）
-
- 4
⑤ バヌトン型に打粉をふり、③を綴じ目を上にして型に入れ、乾燥しないようラップをかける。
- 5
⑥ ⑤の二次発酵は約1時間半くらい。（大きさが約2.5倍の大きさにが目安）
オーブンの発酵機能の場合は40℃約20分。 - 6
⑦ ⑥の発酵が終了したらクッキングシートを敷いた天板の上に型を逆さにしてのせる。
- 7
⑧ ⑦の表面にナイフかカミソリでクープを入れる。
オーブンは250℃に余熱しておく。 -
- 8
⑨ ⑧の生地に霧を吹き、オーブンの中に入れたら 設定温度を230℃し10分焼き、210℃に下げ約20分焼く。
コツ・ポイント
オーブンの温度はあくまで目安なので 焼き加減を見ながら温度と時間を工夫してください。
オーブンの中に途中霧吹きかけ 天板を回すと表面はパリッと焼きあがります。
また パネトーネマザーでなくイーストでもOKです（約3g前後）
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