ナスは5.6ミリの輪切りに。軽く水にさらしたらよく水分をふき取り、中温で素揚げにします。油をよく切ります。

レタス、トマトは食べやすい大きさに切ります。

お皿にレタスをこんもりと盛り、揚げ茄子を全体にのせます。トマトは彩りよく散りばめ、煎りゴマ、かつお節をのせます。

蓋のできる容器にドレッシングの材料を全ていれ、よく降り混ぜます。
③のサラダにかけていただきます。