白インゲン豆と豚肉のサラダ
豆と肉は一緒に食べると倍美味しいですよね。
このレシピの生い立ち
「いいか、豆は栄養あるんだ。豆食ってりゃ人間死にゃしねえんだ」
アプリでひらく作り方
- 1
白インゲン豆は茹でこぼしたあと弱火で柔らかくなるまで煮て水を切る
- 2
玉葱はごく薄くスライスし、水に放したのち水気を絞る
- 3
好みの葉っぱ（ここではベビーリーフ）は水洗いしたあと水気を切っておく
- 4
豚バラ肉を中華鍋あるいはフライパンに敷き白ワインを注ぎ中火にかけ、豚自身の脂で揚げるように色付くまで火を通す
- 5
ボウルにすべての材料を入れオリーブオイルで和え、塩・胡椒・酢（例えばレモンと千鳥酢）で調味し、イタリアンパセリを散らす
コツ・ポイント
白インゲン豆は火を強くするとあっという間に割れるので注意。豚バラ肉の調理はフランス料理のリヨンの応用。中華鍋を使うと脂が溜まって調理しやすいです。
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