ボールに全ての材料をあわせ入れ、水気がなくなるまで混ぜ、生地がひとまとまりになるまでボールの中で手でこねる。

生地を台に取り出し、たたきつけては手前から向こう側へ折りたたむようにしてこねる。

生地をつかむ位置を側面に持ちかえてたたく面をかえながら、生地にむらやダマが無くなるまで5～10分続ける。

こねあがった生地は表面をなるべく張らせるように丸める。

油を薄く塗ったボールに生地を入れ、ラップをする。30℃で30分発酵させる。

生地を傷めないようドレッジ等で打ち粉をした台に取り出す。生地を三つ折りし、向きを90℃かえてもう一度三つ折りする。

生地をボールに戻し、ラップをする。30℃で60分、約２倍の大きさになるまで発酵させる。

生地をボールから取り出して軽く広げ、ドレッジで２等分する。表面を張らせるように軽く丸め、固く絞った濡れぶきんをかけて→

とじ目を上にして生地を軽くたたいて直径12～13cm程度の
円形に広げ、上端から1/3を手前に向かって折る。

生地の右上と左上の角を手前に向かって折る。

生地をさらに半分に手前に折ってとじ目をとじ、両端をとがらせるように軽く転がして形を整える。

パンマットでウネを作り、とじ目を下にして生地を並べる。固く絞った濡れ布巾をかけて、30℃で約40分、ひとまわり大きく→

よく切れるナイフで、一直線に浅く切り込みを入れて棒状に切ったバターを３gずつのせ、ガーリックパウダーをふる。

熱した銅板の上にオーブンシートごと生地をのせ、生地の周囲にたっぷりと霧を吹く。