鍋でお湯を沸騰させ、塩を加えパスタを茹でる。表示時間よりやや長め、食べてみて柔らかいくらいまで。茹で過ぎ注意。

新たまねぎをみじん切りにし、水にさらす。

梅干しを包丁でたたいてのばす。皿に移して冷凍庫で5分冷やす。凍らないよう注意。

新たまねぎの水気を切り、同様に冷凍庫で5分冷やす。凍らないよう注意。

パスタが茹で上がったら、氷水でよく締め、水を切る。

パスタを皿に盛る。その際中央にややくぼみをつける。

新たまねぎ、梅干しを冷凍庫から取り出しパスタの上に乗せる。卵を中央に落とし、万能ねぎを散らす。

ポン酢をかけて完成。