大豆は水で戻す。新玉ねぎは薄くスライス。人参も薄切り、アスパラは根元の筋を取って4-5cm。

大豆を茹でて柔らかくなったらアスパラを入れ、茹で上がる直前で人参、新玉ねぎを入れさっと茹でる。

水を切り、オリーブオイルを加えまぜ、鶏がらスープの素、お好みで味を見ながら塩を加え、バルサミコ酢を加えて和える。