☆フワフワ☆プレーンベーグル
あまり硬すぎない、フワフワのベーグルです。
このレシピの生い立ち
ベーグルが好きで、自分で作れたらなぁと思いました！
アプリでひらく作り方
- 1
【HBの場合】お水、粉類、イーストをセットして15分だけ捏ねます。
- 2
【手捏ね】ボウルに強力粉と砂糖と塩とイーストを入れて、混ぜます。そこへ水を入れてヘラで混ぜます。
- 3
【手捏ね】ある程度まとまってきたら、押しごね開始！10分間、表面が滑らかになるまで捏ねます。
- 4
こね上がった生地を4等分(もしくは5等分)。丸めて、濡れ布巾をかけて10分間ベンチタイム。
- 5
麺棒で平らに広げて、端からくるくる巻くなどご自由にベーグルの成形。とじ目はきちんと閉じてくださいね！
- 6
温かいところで、表面が乾燥しないように気をつけながら30分(冬場は40分)発酵させます。あんまり膨らみませんが気にせず！
- 7
発酵中に、お鍋にお湯を1Lほど沸かします。お湯が沸騰したらケトリング用の砂糖を入れます。
オーブンも250度に予熱開始！ - 8
発酵終了後、片面40秒ずつケトリング！あまりグツグツさせずに。ケトリングが終わったら、すぐにオーブンへ。
- 9
オーブン210度で15分焼いて完成！
コツ・ポイント
しっかり捏ねると、しっかり密度のベーグルになります☆
ケトリングは砂糖のかわりに、モラセスを使うとより綺麗な焼き色が付く気がします。
オーブンの癖によっては温度調節等よろしくお願いします☆
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