切り身の全面に、塩麹をまぶします。冷蔵庫などで20分程度放置。
にんにくは、薄切りにしておきます。

オーブンを200度に熱しておきます。
天板には、ホイルやクッキングシートなどを敷いておいてください。

真鯛の塩麹を軽くぬぐったら、黒胡椒をふり、薄切りにしたにんにくを乗せます。 10分～15分ほど焼いて完成。