梅酒（黒糖入りVer.）2010
☆ぽぅ☆ @cook_40130311
基本の梅酒を少しアレンジ♪ 旬の青梅を使って黒糖梅酒を作りました。
このレシピの生い立ち
将来、姉夫婦と未来の旦那様の４人で飲めたらと思い去年から姉と梅酒作りを始めました。でも、姉も私もお酒が飲めないけど。。。
姉は黒糖が好きだから、1つは黒糖入り、もう1つは氷砂糖のみのシンプルなものに。（ID:18111161）
梅酒（黒糖入りVer.）2010
基本の梅酒を少しアレンジ♪ 旬の青梅を使って黒糖梅酒を作りました。
このレシピの生い立ち
将来、姉夫婦と未来の旦那様の４人で飲めたらと思い去年から姉と梅酒作りを始めました。でも、姉も私もお酒が飲めないけど。。。
姉は黒糖が好きだから、1つは黒糖入り、もう1つは氷砂糖のみのシンプルなものに。（ID:18111161）
アプリでひらく作り方
- 1
瓶や蓋をアルコール消毒し、しっかりと乾かす。（ホワイトリカーで拭き取りをしてもOK）
- 2
青梅を水洗いし、水気を乾かす。（私はアク抜きは省きました）
- 3
ヘタを爪楊枝などでとる。この時に大きなキズがあるものは省く。（梅ジュースや梅ジャムに利用）
- 4
青梅・黒糖・青梅・氷砂糖と、交互に瓶に詰めていく。
- 5
ホワイトリカーを全体に行き渡るように静かに注ぐ。
- 6
蓋をして、光の当たらない涼しい場所にて保存する。
- 7
仕込んだ後数日間は、氷砂糖が溶けるように瓶を回す。
ガスが出るので、時々は蓋をあけ、ガス抜きをする。
コツ・ポイント
長期間保存する為、消毒はきっちり行います。
青梅を使いましたが、熟しかけや完熟のものでも出来るようです。
梅は半年後以降に取り出して、ジャムなどを作る事が出来ます。
３か月過ぎで飲めますが、熟成した方が美味しいかも♪
つくれぽ
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