瓶や蓋をアルコール消毒し、しっかりと乾かす。（ホワイトリカーで拭き取りをしてもOK）

青梅を水洗いし、水気を乾かす。（私はアク抜きは省きました）

ヘタを爪楊枝などでとる。この時に大きなキズがあるものは省く。（梅ジュースや梅ジャムに利用）

青梅・氷砂糖・青梅・氷砂糖と、交互に瓶に詰めていく。

ホワイトリカーを全体に行き渡るように静かに注ぐ。

蓋をして、光の当たらない涼しい場所にて保存する。

仕込んだ後数日間は、氷砂糖が溶けるように瓶を回す。ガスが出るので、時々は蓋をあけ、ガス抜きをする。