バナナは、食感が残るようマッシャーで潰し、牛乳と混ぜ、レモン汁を入れて変色を防ぐ。

ボウルに卵黄と砂糖を入れ、高速でマヨネーズのような色で、とろみがつくまで混ぜる。

サラダ油を加え、１で混ぜておいた牛乳とバナナを2回に分けて入れ、馴染むように混ぜる。

バニラエッセンスを入れ、混ぜる。薄力粉をふるい、チョコチップを加え、全体的に混ざるまで混ぜる。

☆メレンゲ☆
別ボウルで卵白を高速で混ぜる。
ミキサーの羽を静かに持ち上げて、とろとろと落ちる位まで泡立てる。

砂糖の半分を加え、メレンゲがおじぎする固さになれば、残りの砂糖を加え、角が立つまで泡立てる。

最後にミキサーの低速で全体を混ぜて、メレンゲを整える。

メレンゲの1/3を卵黄のボウルに入れ、全体的に混ざるまでしっかり混ぜる。

メレンゲを軽く混ぜ整えてから1/3を加え、軽く5〜6回混ぜる。

またメレンゲを混ぜ整えてから、卵黄のボウルの中身をメレンゲのボウルに入れて混ぜる。

型に生地を入れ、ゆするようにして空気を抜いてからオーブン180℃で25分焼く。

焼き上がったら、逆さまにして冷やす。