切干大根は軽く水洗いした後、水でしっかりと戻しておく。玉ねぎ、じゃがいもを薄切りにする。じゃがいもは水にさらす。

戻した切干大根の水気を絞り、荒みじん切り（ざく切り）にする。

鍋にバターを入れ熱し、玉ねぎを焦げないように中火～弱火でしんなりするまで炒める。切干大根を加え更に炒める。

水気を切ったじゃがいもを入れ炒め合わせ、水とコンソメを加え弱火（～中火）で切干大根が柔らかくなるまで２０分くらい煮込む。

火を止め荒熱が取れたらミキサーに入れ滑らかになるまでミキサーにかける。

滑らかになったら鍋に戻し、牛乳を加え沸騰させないように温める。白味噌を溶かし入れ混ぜ合わせる。

塩、胡椒で味を調節する。あれば生クリームを加えるとコクが出て更においしく仕上がります♪飾りのパセリを散らしてできあがり☆