乾燥タピオカをたっぷりのお湯で15～20分程度茹でる。茹であがったら冷水にさらし、ザルにあける。

鍋にバターを溶かし、薄切りにしたタマネギを炒める（弱火で焦がさないように）。

タマネギがしんなりしたら、ジャガイモとコンソメ、水を加えてひと煮する。

ミキサーに③とソラマメ、牛乳を入れて30秒程度混ぜる。

④を鍋に入れてゆっくりとかき混ぜる。塩こしょうで味を調え、少し煮立ったら生クリームを加え、火をとめる。

水を張ったボウルに鍋ごと浸けて、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。

⑥を器に盛り付け、タピオカ、赤・黄パプリカを飾り、生クリームを回し入れる。