蓮根は皮を剥いて薄めにスライスし、食べやすいように更に半分に切って、酢水にさらす。万能ねぎは小口切りにしておく。

フライパンを熱しサラダ油を入れ、蓮根を入れて炒める。少ししんなりしてきたらツナ缶と万能ねぎを入れて混ぜ合わせる。

合わせておいた★の麺つゆ、水、砂糖を入れて手早く炒め、最後に白ごまをまぶして出来上がり。