にんにくの芽は３㌢位の長さに切る。エリンギ茸はにんにくの芽の長さに合わせて薄切りに。ネギは細い斜め切りにします。

フライパンにゴマ油を熱し、豚ホルモン（凍ったままでＯＫ）をよく炒める。

にんにくの芽、エリンギ茸を加えて炒める。

酒を回し入れる。味を見て足りないようならオイスターソースと一味唐辛子を加え、風味と辛みをつける。

ネギを加えて、さっと火を通す程度に絡める。