作り方
- 1
身欠きにしんは皮をはぎ、そぎ切りにし、酒を大さじ1振って、おいておきます。
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- 2
ネギをサッとゆでて冷水にとり、水気を切って5cm幅に切りそろえます。
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- 3
みりんと味噌をよく混ぜておき、食べる直前にあえます。（身欠きにしんは酒を切って和えると、生臭く感じにくくなります。）
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コツ・ポイント
身欠きにしんでは乾かし具合で種類が違い、「８分乾」と呼ばれるガッチガチから、やや軟らかいタイプまで色々あります。炙って食べたりも出来るので、酒のつまみには最高です。
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