干ししいたけを熱湯で戻して、みじん切りにして他の材料といっしょにおいておく。お湯は後で使うから捨てないようにね。

えのきはおが屑が着いてるとこを切り落として、水でちょっと洗って、根っこの辺りはみじん切り、上の方はザク切りでいいかな。

ズッキーニもみじん切り。

ねぎもみじん切り。しょうがは超みじん切り。ニンニクは粒が嫌いなので包丁でつぶしてペースト。

フライパンにごま油と紅花油入れて４（ねぎ１本分）を入れていい香りになったら椎茸、えのき、ズッキーニを入れて炒める。

２分くらい炒めたら、酒と入れてアルコール飛ばして、その間に①のお湯に☆を入れて混ぜてからフライパンに投入。

ちょっと煮ること１分くらい。それから余りのねぎと小さくきった絹ごし豆腐を汁が跳ねないようにそ～っと入れてやさしく混ぜる。

水溶き片栗粉（★ね）を入れてやさしく混ぜて、ごま油も入れてさらにやさしくまぜて１分くらい煮ると出来上がってるはず。

注意：２０１２年６月にまた作ってみたんだけど、熱湯の分量が間違ってた。１／２カップじゃなくて１カップだった。