ウスヒラタケと大根の味噌汁
福井のおじじ @cook_40055829
ウスヒラタケは爽やかな風味とクセのない万人向けのキノコです。大根とも相性が良い食材で味噌汁をつくりましょう
このレシピの生い立ち
今年は夏の高温と秋の多雨でキノコが豊作です。ウスヒラタケは超多用途でなんでもござれの食材。でも味噌汁と吸い物は欠かせません。大満足の味わいで、日本の里山に深く深く感謝いたしつつ、ありがたくいただきます！
ウスヒラタケと大根の味噌汁
ウスヒラタケは爽やかな風味とクセのない万人向けのキノコです。大根とも相性が良い食材で味噌汁をつくりましょう
このレシピの生い立ち
今年は夏の高温と秋の多雨でキノコが豊作です。ウスヒラタケは超多用途でなんでもござれの食材。でも味噌汁と吸い物は欠かせません。大満足の味わいで、日本の里山に深く深く感謝いたしつつ、ありがたくいただきます！
アプリでひらく作り方
- 1
ウスヒラタケは倒木などに生える白っぽい薄っぺらなキノコです。
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- 2
大7枚ほどを使います。水道蛇口直下で水を細く流しながら爪で汚れを取り、手で裂いて小鍋に入れます
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- 3
大根はこれぐらい使います。皮を剥いてから薄切りにしておく
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- 4
小鍋に水を700ccほど入れ、椎茸は水で濡らして細く切り、ダシ昆布も小さく切り、弱火で加熱します
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- 5
鍋底に気泡が付くまでは弱火です。これで美味しいダシがでます。それから中火にしてダイコンと人参を入れ煮ます
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- 6
大根と人参が柔らかくなったら味噌を溶かし入れて味見調整して完成です
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- 7
旨いぞ～っ
（＾＾）
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コツ・ポイント
コツは私のキノコ料理で必ず書いてますが、水から投入し、弱火でゆっくり沸騰まで待つということです。これをすれば、海草とキノコの旨み成分がどっさり合成されるのです。なお、干し椎茸＋ダシ昆布＋醤油でも凄く美味しいです。お試しください
つくれぽ
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