小メスティンでちぎりパン
neeza @cook_40132284
山で焼きたてパンを食べてみませんか(^^)
このレシピの生い立ち
山友が山でパンを焼いているのを見て、レシピを教えてもらった。それを小メスティンにちょうどになるような分量に変えてみました。
小メスティンでちぎりパン
山で焼きたてパンを食べてみませんか(^^)
このレシピの生い立ち
山友が山でパンを焼いているのを見て、レシピを教えてもらった。それを小メスティンにちょうどになるような分量に変えてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
粉類、スキムミルク、砂糖、塩を混ぜてふるいにかけておく。
- 2
ポールに1とバター、ドライイースト、牛乳を入れ軽く混ぜてから手につかなくなるまでしっかり捏ねる
- 3
6つに分割して丸めてラップをかけて10分休める
-
- 4
メスティンにクッキングペーパーを敷いておく。蓋用のクッキングペーパーも用意する。
- 5
生地を伸ばしてお好みのフィリングを入れて閉じ口を下にしてメスティンに並べる。
蓋をして一晩冷蔵庫で低温発酵。 -
- 6
メスティンをタオルで包んで山へ。
山行中に2次発酵。 -
- 7
ガスバーナーで超弱火でメスティンの全面を焼く。軍手や耐熱マットなどでメスティンをひっくり返しながら焼く。
-
- 8
焼きあがりました！
バーナーも火が広がるタイプの方が上手に焼けます。 -
- 9
熱々のちぎりパン完成！
-
- 10
家で作る場合、4の後メスティンに丸めた生地をを入れて軽くラップ。オーブンで40度で45〜50分発酵。
- 11
ふっくら膨らんだらメスティンの蓋をして180度で予熱したオーブンで15分焼く。
コツ・ポイント
ガスバーナーは超弱火で。上も下も側面もひっくり返して全面焼きます。
つくれぽ
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