油揚げを半分に切りキッチンペーパーにくるんでラップで包み、レンジで30～60秒加熱します。こうすると袋状に開きます。

小さな器に卵を一つずつ割りいれ、袋状になった油揚げの中に卵をいれます。口を爪楊枝で縫うように留めます。

小鍋に☆の調味料を入れて煮立たせ、巾着を入れます。ときどき返しながら弱火で10分ほど煮たら完成です。

煮あがった巾着は爪楊枝を抜いても形が崩れません。包丁で半分に切って黄身が見えるように盛り付けるときれいです。