鶏肉にフォークなどで穴をあけ、厚ければ包丁でそいで開く。
両面に軽く塩胡椒。

フライパンに多めのオリーブ油をしき強火。鶏肉を入れふたをして１分。返してワインを入れて１分。
火を消しふたをしたまま。

玉ねぎスライス。しめじをほぐす。

いったん鶏肉を皿に取り出す。軽く脂を拭き取り、野菜を炒める。少ししんなりしたらOK。

ヨーグルト、マヨ、にんにくを入れる。煮立ったらすぐに火を止める。
味見をして足りなければ塩、胡椒で整えできあがり。

お皿に鶏肉、ソースを盛り、パセリのみじん切りなど添えてどうぞ。