ナスは短冊切りにして水にさらしておく

フライパンに油をひいて熱し、ナスを炒め、塩こしょうを振る。

ナスがしんなりしてきたら、調味料（味噌、みりん、昆布だし）を入れて、蓋をして中弱火で５分ほど。

ナスがくたっとしたらOK。大葉を千切りにして、盛りつけます。